El Miguel Guillen es un queso de leche cruda de vaca, curado durante tres meses en nuestra quesería. A este queso le damos un afinado natural, con volteos constantes permitimos desarrollar la corteza natural con diferentes levaduras y mohos como el penicilium, dándole un color gris/terroso.
- Curación de 2,5- 3 meses.
- Corteza natural.
- Tamaño pequeño, 550-600gr.
– Pesos unitarios aproximados (no hay dos quesos ni dos cortes exactamente iguales, debido a que son productos artesanales)
– Pesos sujetos a mermas por efecto de la maduración.
